我在週末實驗了一下一道菜：東坡肉。實驗十分成功，味道與亞都麗緻─天香樓的口味有96%相像，如果你有空的話，可以試看看喔！

材料：

• 五花豬肉：600g 挑有皮，但是肥油少一點的。
• 薑：約8公分
• 蔥：兩支
• 冰糖：5粒
• 八角：（長得像星星）3粒
• 肉桂（也稱桂皮）：差不多跟冰糖同量
• 醬油：4大匙
• 紹興酒：半罐
• 水：一～二杯

煮法：先將豬肉燙過，減少血水及腥味，然後把料一起丟到鍋子裡，先大火煮滾，再調小火，定時去翻動，避免燒焦，煮到全部變成軟軟的，咖啡色的就好了（大概要煮三個小時，可以用悶燒鍋，但是要先把酒精煮光喔）。

東坡肉的重點，根據蘇東坡本人所說，就是要酒比水多。這道菜跟傳統滷肉很不一樣，因為傳統的肉，用很多蒜頭，還有用很多的醬油。這道菜幾乎都是用紹興酒。

我這個版本是懶人版，因為我看過其他幾個版本還多很多步驟，你以可以玩玩看，例如：

• 肉先炸過再去煮。
• 先大煮後再用蒸的。
• 糖先炒過，才會上色。
• 餐廳的東坡肉，都會用小繩子綁起來，因為煮到很爛，會散開，但是我發現小心翻肉就好了。