各位抱歉，我上週去澳洲渡了個小假，所以沒有寫什麼文章。今天，我就先來跟大家分享一下，我這次去玩的high light!

這次啊，我去吃了一間叫做Tetsuya’s的餐廳。這間餐廳，在澳洲是真的大名鼎鼎，我很久以前就常聽到它的名聲。老闆兼主廚的和久田 哲也（Tetsuya Wakuda）先生，用非常創意的技巧，巧妙的將日式料理的細緻，融入法式料理的美味，利用澳洲新鮮的海鮮，做出獨特美味的餐餚。如果澳洲有米其林，它肯定是三星。哲也桑常常在各大媒體出現，走的路線跟美鳳姊的鄉土親民感是完全相反，完全為高級時尚生活路線。訂位據說要好幾個月前訂，我請的那位朋友顯然動用了特別關係，我們居然在很短的時間就訂到。

我們找了一會兒才找到這間餐廳，他是在一棟有歷史的民房裡，外表走有很簡約感的日本風。我以前住在雪梨時，常常路過，我還以為是某日本大使館。一直到這天才知道他原來就是Tetsuya’s。走到他的門口，他的大金屬柵門才慢慢拉開（好像走到鬼屋）。走過他的院子，有服務生開門歡迎你，然後帶你入坐，並問說要不要把外套吊起來。我因為有一次在德國被人敲詐，所以很小心眼的沒給他我的外套（後來才想起來澳洲人好像沒那麼愛搶錢）。

他的餐廳像是某人的住家，隔間都是一小間一小間像臥房那樣。牆上掛了很多具有現代感的澳洲當代藝術（當然是原作），大多為抽象畫。走廊裡面也有原住民的抽象木雕。窗戶看出去是日式庭園。這是我們桌子旁的風景

服務生來問了一下今天是否為什麼特別的日子（我們要結婚了，來拜訪老友），他們會準備特別的料理，還有問說有什麼不吃的。很快就開始上菜了。

第一道菜是麵包跟湯。麵包是現烤的，沒啥特別，但是奶油超好吃，是有融入黑松露的！湯是香濃的栗子湯。

請點入文章來看看什麼菜讓Tetsuya’s變成澳洲第一。
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啊，你可能會問，我怎麼離題了，居然開始當起美食作家。我說：讀書跟創業，都需要吃飯啊！要吃，就要吃好吃的。

我在週末實驗了一下一道菜：東坡肉。實驗十分成功，味道與亞都麗緻─天香樓的口味有96%相像，如果你有空的話，可以試看看喔！

材料：

• 五花豬肉：600g 挑有皮，但是肥油少一點的。
• 薑：約8公分
• 蔥：兩支
• 冰糖：5粒
• 八角：（長得像星星）3粒
• 肉桂（也稱桂皮）：差不多跟冰糖同量
• 醬油：4大匙
• 紹興酒：半罐
• 水：一～二杯

煮法：先將豬肉燙過，減少血水及腥味，然後把料一起丟到鍋子裡，先大火煮滾，再調小火，定時去翻動，避免燒焦，煮到全部變成軟軟的，咖啡色的就好了（大概要煮三個小時，可以用悶燒鍋，但是要先把酒精煮光喔）。

東坡肉的重點，根據蘇東坡本人所說，就是要酒比水多。這道菜跟傳統滷肉很不一樣，因為傳統的肉，用很多蒜頭，還有用很多的醬油。這道菜幾乎都是用紹興酒。

我這個版本是懶人版，因為我看過其他幾個版本還多很多步驟，你以可以玩玩看，例如：

• 肉先炸過再去煮。
• 先大煮後再用蒸的。
• 糖先炒過，才會上色。
• 餐廳的東坡肉，都會用小繩子綁起來，因為煮到很爛，會散開，但是我發現小心翻肉就好了。